Räuchermehl
Räuchermehl ist ein zentraler Bestandteil beim Räuchern von Fisch, Fleisch und Geflügel und sorgt für das charakteristische Aroma, die gewünschte Farbe sowie ein gleichmäßiges Räucherergebnis. In dieser Kategorie findest du fein abgestimmtes Räuchermehl aus ausgewählten Holzarten, das sich für verschiedene Räucherarten und Anwendungsbereiche eignet.
Das Räuchermehl ist speziell für das Heißräuchern, Warmräuchern und Kalträuchern konzipiert und gewährleistet eine konstante Rauchentwicklung bei kontrollierter Glut. Durch die feine Körnung entzündet es sich gleichmäßig, brennt langsam ab und erzeugt einen sauberen, aromatischen Rauch ohne störende Bitterstoffe.
Räuchermehl eignet sich ideal für Fischarten wie Forelle, Lachs, Aal oder Makrele sowie für Fleisch, Wurst und Geflügel. Je nach Holzart entstehen milde bis kräftige Raucharomen, die das Räuchergut geschmacklich veredeln, ohne den Eigengeschmack zu überdecken. Durch die gleichmäßige Rauchentwicklung ist Räuchermehl sowohl für Hobbyräucherer als auch für den professionellen Einsatz in Gastronomie und Manufakturen bestens geeignet.