Spritzbeutel

Einweg-Spritzbeutel kaufen – sauber dressieren in Küche, Konditorei und Café.

Ob Sahnetupfen auf dem Kuchen, Creme in Windbeuteln, Kartoffelpüree als Herzogin-Kartoffeln oder Teig für Spritzgebäck: Mit einem Spritzbeutel bringst Du weiche Massen genau dorthin, wo sie hin sollen. In der professionellen Küche haben sich Einweg-Spritzbeutel durchgesetzt. Sie werden einmal befüllt, benutzt und danach entsorgt. Das spart das Auswaschen und Trocknen von Stoffbeuteln und senkt das Risiko, dass Keime von einer Masse zur nächsten wandern.

Welche Größe brauchst Du. Die Größe eines Spritzbeutels wird meist als Füllmenge in Litern oder als Länge in Zentimetern angegeben. Kleine Beutel um 0,4 Liter eignen sich für Glasuren, Schokolade, Saucen und feine Garnituren auf Desserts. Mittlere Beutel um 1,8 Liter sind die Allrounder für Sahne, Cremes und Füllungen. Große Beutel um 2,6 Liter nimmst Du, wenn viele Teile in Serie gefüllt werden, etwa beim Dressieren von Eclairs, Baisers oder Teigen am Blech.

Material und Temperatur. Einweg-Spritzbeutel bestehen meist aus LDPE-Folie. Eine Materialstärke um 80 my ist reißfest genug für feste Massen wie Brandteig oder Püree. Achte auf die Angabe zur Gebrauchstemperatur: Viele Beutel halten Temperaturen von deutlich unter null bis etwa 80 Grad aus. Damit kannst Du warme Pürees und geschmolzene Schokolade verarbeiten und gefüllte Beutel kurz kalt stellen.

Mit oder ohne Tülle. Ein Spritzbeutel ohne Tülle wird an der Spitze einfach abgeschnitten. Je weiter oben Du schneidest, desto dicker wird der Strang. Für Sterne, Rosetten und Muster setzt Du eine Spritztülle ein. Manche Packungen enthalten bereits Tüllen, so dass Du direkt loslegen kannst. Großpackungen ohne Tüllen sind für Betriebe gedacht, die eigene Tüllen aus Edelstahl oder Kunststoff verwenden.

Tipps für die Praxis. Stelle den Beutel zum Befüllen in ein hohes Gefäß und schlage den oberen Rand nach außen um. Fülle ihn höchstens zu zwei Dritteln, drehe das Ende zu und drücke mit der ganzen Hand gleichmäßig von oben. So bleibt die Masse im Beutel und Deine Hände bleiben sauber.

Hygiene und Lagerung. Einweg-Spritzbeutel kommen sauber verpackt aus dem Karton und haben vor dem Einsatz keinen Kontakt mit anderen Lebensmitteln. Für jede Masse nimmst Du einen neuen Beutel, so vermischen sich Geschmack und Farbe nicht. Lagere die Packungen trocken, staubgeschützt und nicht in der Nähe von Hitzequellen, damit die Folie geschmeidig bleibt.

Passend dazu. Zum Abdecken von Teigen und Blechen findest Du Folien und Backpapier, für hygienisches Arbeiten Einmalhandschuhe. Gebäck und Pralinen verpackst Du in Papierbeutel.