HACCP-Etiketten

HACCP-Etiketten für die Kennzeichnung von Lebensmitteln in Küche und Lager

Wer in Gastronomie, Großküche, Kantine oder Catering mit Lebensmitteln arbeitet, muss nachvollziehen können, wann etwas hergestellt, geöffnet oder eingefroren wurde und bis wann es verwendet werden darf. Genau dafür gibt es HACCP-Etiketten. In dieser Kategorie findest Du Etiketten, mit denen Du Behälter, Gastronormbehälter, Dosen und Beutel im Kühlhaus, im Kühlschrank und in der Tiefkühltruhe eindeutig beschriftest.

Welche Etiketten gibt es: Tagesetiketten haben für jeden Wochentag eine eigene Farbe. So siehst Du schon im Vorbeigehen, welche Ware zuerst verbraucht werden muss, und das Prinzip „first in, first out“ lässt sich ohne viel Schreibarbeit umsetzen. Größere Etiketten bieten Platz für Produktname, Datum, Uhrzeit und Kürzel des Mitarbeiters. Für Rückstellproben, die in vielen Betrieben über mehrere Tage aufbewahrt werden, gibt es eigene, auffällig gefärbte Etiketten. Tiefkühletiketten haften auch bei Minustemperaturen.

Warum abwaschbare Etiketten: Abwaschbare Etiketten lösen sich in der Spülmaschine oder unter warmem Wasser rückstandsfrei vom Behälter. Kein Kratzen, keine Kleberreste, in denen sich Schmutz und Keime festsetzen können. Das spart Zeit beim Spülen und hält die Behälter sauber.

So setzt Du Etiketten im HACCP-Konzept ein: Lege im Team fest, welche Farbe für welchen Tag steht und wie lange welche Lebensmittel gelagert werden dürfen. Hänge die Übersicht gut sichtbar in der Küche auf. Jeder Behälter bekommt beim Einlagern ein Etikett, beim Verbrauch wird es mit dem Behälter abgespült. Spenderboxen in der Nähe der Arbeitsplätze sorgen dafür, dass die Etiketten immer griffbereit sind.

Wie bestellst Du richtig: Etiketten gibt es als einzelne Rolle oder Spender und als Karton mit mehreren Rollen. Für Betriebe mit vielen Lagerbewegungen lohnt sich der Karton, weil der Preis je Rolle niedriger ist. Die Maße und die Anzahl der Etiketten je Rolle findest Du in der jeweiligen Artikelbeschreibung.

Worauf solltest Du achten: Etiketten für den Kühlschrank müssen auch auf feuchten, kalten Oberflächen halten, Tiefkühletiketten zusätzlich Frost und Kondenswasser vertragen. Achte außerdem auf ausreichend Platz für Deine Angaben und auf eine Schrift, die sich mit einem Kugelschreiber oder Folienstift gut lesbar aufbringen lässt. Etiketten auf Rollen passen in Spender, die sich an der Wand oder am Arbeitsplatz befestigen lassen.

Passend dazu findest Du Gefrierbeutel für das Einfrieren von Vorräten, Lebensmittelverpackungen und Einmalhandschuhe für den hygienischen Umgang mit Lebensmitteln.