Geschirrtücher

Geschirrtücher für Gastronomie, Hotel und Großküche

Auch in Betrieben mit Spülmaschine wird jeden Tag von Hand nachgetrocknet und poliert: Gläser, Besteck, Töpfe, Bleche und Geschirr, das nicht in die Maschine darf. Dafür brauchst Du Geschirrtücher, die viel Wasser aufnehmen, keine Fusseln hinterlassen und häufiges Waschen bei hohen Temperaturen aushalten. In dieser Kategorie findest Du Geschirrtücher für den professionellen Einsatz.

Das Material bestimmt die Eigenschaften. Baumwolle ist weich, saugt gut und ist robust, sie ist das Standardtuch für Geschirr und Töpfe. Halbleinen ist eine Mischung aus Leinen und Baumwolle. Der Leinenanteil macht das Tuch glatter und fusselärmer, deshalb wird Halbleinen gern zum Polieren von Gläsern und Besteck genommen. Für große Mengen gibt es das sogenannte Grubentuch, ein großes, kräftiges Tuch aus Baumwolle.

Geschirrtücher sollten kochfest sein, also eine Wäsche bei 95 °C vertragen. Nur so werden sie hygienisch sauber, und Keime aus dem Küchenalltag werden zuverlässig entfernt. Gewechselt wird mindestens täglich, bei Bedarf öfter. Ein feuchtes, benutztes Tuch sollte nicht über Nacht in der Küche liegen bleiben.

Das Karomuster hat einen praktischen Hintergrund: Mit zwei Farben lassen sich Tücher für verschiedene Aufgaben unterscheiden, zum Beispiel blau für Gläser und Besteck, rot für Töpfe und Bleche. So bleiben Poliertücher sauber und fettfrei.

Damit die Tücher lange halten, wäschst Du sie vor dem ersten Gebrauch einmal separat. Neue Tücher enthalten oft noch Appreturreste, die die Saugfähigkeit mindern. Weichspüler ist für Geschirrtücher tabu, weil er die Fasern beschichtet und sie dann schlechter trocknen. Halbleinen wird mit jeder Wäsche etwas weicher und saugfähiger.

Achte auch auf die Größe: Ein Tuch mit 50 × 70 cm liegt gut in der Hand und reicht für Gläser und Teller. Für große Bleche, Gastronormbehälter und Töpfe ist ein längeres Tuch angenehmer, weil Du es doppelt nehmen kannst und Deine Hände nicht mit heißem Metall in Berührung kommen. Schadstoffgeprüfte Textilien, etwa nach OEKO-TEX Standard 100, geben zusätzliche Sicherheit beim Kontakt mit Lebensmitteln.

In vielen Küchen hat jede Station ihren eigenen Stapel Tücher. Plane deshalb großzügig, denn ein nasses Geschirrtuch trocknet nicht mehr richtig ab und sollte direkt in die Wäsche wandern.

Im Pack mit 10 Tüchern sind die Geschirrtücher für den kleinen Betrieb oder zum Ausprobieren gedacht. Im Karton bekommst Du größere Mengen, damit immer ausreichend frische Tücher für alle Schichten im Wäschekreislauf sind. Passende Reinigungstücher, Schwämme und Topfreiniger findest Du in den anderen Kategorien der Reinigung.